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煎中药的注意事项 器皿选择很重要!

作者:刘振 来源:太极拳 发布时间:2017-12-21 14:44:39 【字体:
煎服中药在治疗很多常见疾病的时候要比吃西药更加安全有效,无副作用。然而中药的煎熬是很有讲究的,不仅火候很重要,煎药用的器皿也很重要,常见的煎中药的器皿是陶瓷砂锅。很多人家里没有专门煎中药的陶瓷砂锅,就问可以用不锈钢锅代替吗?下面就让小编来为您解答。煎中药的注意事项 器皿选择很重要!

煎中药用什么器皿

煎中药的器皿会决定你的中药是不是发挥了最大的功效,乱用器皿容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。所以,器皿的选择很重要!来看看下面这些器皿的利弊。煎中药的注意事项 器皿选择很重要!陶瓷砂锅:因为它的性质稳定,不容易与药物起化学反应,另外,它传热慢、受热匀,不容易糊锅,而且价格便宜,所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。不锈钢锅:传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易煳锅。不过,除了这个缺点,不锈钢锅还是不错的备选对象。铝锅、铁锅:煎药的问题可就多了,因为铝、铁是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,降低药效,甚至还可能产生毒副作用。如果中药处方中有一些酸性或碱性较强的药物,如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用铝制器具来煎药。 因为铝、铁可以与中药中的鞣质起反应,生成鞣酸铝、鞣酸铁,产生黑绿色沉淀,服用后引起恶心、呕吐。铝、铁还可能与黄芩、葛根、补骨脂中所含的黄酮类成分,或与大黄、何首乌中的蒽醌类化合物生成难溶性的络合物,有些络合物被人体吸收后,蓄积在肝、肾、脑等组织中,会产生程度不同的毒副作用。铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应,生成有毒的游离汞。每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物,用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。铜制器具也不行,古人历来不主张用来煎药,因为铜会导致人体中毒。沙锅的主要成分是硅酸盐,化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发,是煎药的首选。煎中药的注意事项 器皿选择很重要!如何选择一个优质砂锅一看颜色:优质的砂锅颜色大多是白色的,因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多,人工添加的色素含量比较少,相对来说杂质就比较少。这样的加热以后不会产生对人体有害的成分,比较适合用来烹调食物。二看陶质:优质的砂锅表面光亮均匀,没有突出的砂粒,摸着比较光滑、细腻,不粗糙。因其在制作的过程当中搅拌的比较均匀,所以不易开裂。如果砂锅表面不够光滑,触摸时有粗糙感,说明陶土搅拌得不均匀。

煎中药的注意事项

煎中药的注意事项 器皿选择很重要!1、煎药器具的选用中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好,因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应,其传热均匀缓和,这也是自古沿用至今的原因之一。此外,也可选用搪瓷锅,不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅,铜锅,主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定,易氧化。2、煎药的加水量煎药的加水量也很重要,加水量的多少直接影响到汤剂的质量。加水少了,会造成药物煎煮不透,有效成分浸出的不完全。加水多了,煎煮出的药液多,病人服药时很不方便。 中药材因其质地不同,它的吸水量差别也较大,一般加水量控制在5-10倍。重量相同的药物,质地疏松其体积就大,吸水量自然就多。质地坚实其体积就小,吸水量就少。因此,煎煮花,叶,全草类药物,加水量就要多一些。煎煮矿物类,贝壳类药物,加水量就少一些。煎中药的注意事项 器皿选择很重要!3、煎药前的浸泡一般加冷水漫过药面,浸透后再煎煮,则有效成分易于煎出。一般浸泡30分钟左右即可,但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待。花、草、叶可浸20分钟;根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30~60分钟。总之以药材浸透为准。4、煎药用水的选择水是煎煮中药汤剂的最常用溶媒,一般宜选用洁净的冷水,如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应视药物的重量、体积、吸水能力、煎煮时间、火候及所需的 药量等因素来决定,一般以水漫过药物半寸左右为宜。总结:煎中药一定要选用陶瓷砂锅,不要为了省事选用其他器皿,会影响药效的,还有就是不同药物煎服的注意事项都不尽相同,要向中医医师详细询问煎药时的火候、用水等。
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